알토란 열무 물김치 황금레시피, 열무비빔국수 황금레시피 <임성근>

알토란 287회에서 공개된 열무 물김치 황금레시피, 열무비빔국수 황금레시피 요약 포스팅입니다. 


뜨거운 여름이 시작되고 벌써 땀이 줄줄 흐르기 시작했습니다. 이럴때일수록 시원~하고 상큼한 음식이 땡기는데요. 초여름 최고의 식재료는 단언 열무라고 할 수 있습니다. 한입 딱 깨물면 채즙이 쫙 나오는 열무! 아삭한 열무를 활용해서 동치미처럼 맑고 개운한 열무 물김치 레시피입니다. 그리고 열무 물김치를 사용한 새콤달콤 초간단 열무비빔국수 황금레시피입니다. 

 알토란 287회에서는 임짱 임성근 요리연구가가 열무 레시피를 공개했습니다.  열무 물김치 황금레시피와 열무비빔국수 황금레시피에요. 자세히 살펴볼게요!




[열무 물김치 황금레시피] 재료준비

▶열무 2kg (2단)

▶물 4L

▶고추씨 200g

▶새우젓 1컵

▶찬밥 3큰술

▶생강 40g

▶통마늘 30개 

▶소금 반 컵

▶멸치액젓 4큰술

▶설탕 4큰술

▶당근 1개 ▶양파 1개

▶청양고추 30개

▶풋고추 30개


[소금물]

▶물 2L + 천일염 1컵






열무 손질하는 법

(1) 깨끗이 씻은 열무 2단 (2kg)을 반으로 갈라서 잔뿌리를 제거하고 줄기는 5~6cm 길이로 썬다. 



(2) 물 2L천일염 1컵을 넣고 녹여 손질한 후 열무에 골고루 뿌린다. 

☆소금물로 절이면 골고루 절여지고, 열무의 풋내가 제거되요!☆



(3) 열무를 10분마다 뒤집어 총 20분간 절이고난 뒤 체를 받치고 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

☆열무를 헹군 후 물기를 충분히 빼야 간을 맞추기 쉬워요!☆





고추씨로 육수 만들기

고추씨 200g을 체에 밭쳐 빨간물이 나오지 않을 때까지 씻어 준비해주세요!



(4) 물 4L에 씻은 고추씨 200g, 새우젓 1컵 넣는다. 

☆고추씨를 끓여 넣으면 칼칼한 맛과 풍미가 좋아요!☆



(5) 센 불에 끓어오르면 중 불로 줄여 15분간 끓인 뒤 체에 거르고 차게 식힌다. 



(6) 믹서에 찬밥 3큰술, 생강 40g, 통마늘 30개를 넣는다. 



(7) 식힌 고추씨 육수 일부를 넣고 믹서로 곱게 간다. 


(8) 식힌 고추씨 육수에 간 재료를 넣고, 멸치액젓, 설탕 각 4큰술을 넣는다. 



(9) 소금 반 컵(100g)을 넣는다. 





 열무 물김치 황금레시피


(10) 손질한 열무들은 밀폐용기에 담고, 채 썬 당근1개, 양파 1개를 넣는다. 



(11) 어슷썬 청양고추 30개풋고추 30개를 넣고, 만들어 놓은 김칫국물을 붓고 살살 섞는다. 

(*청양고추는 입맛에 따라 가감*)



(12) 실온에서 반나절 숙성한 후 냉장 보관한다. 



열무 물김치 황금레시피 완성 ~!




잘 익은 열무물김치를 활용해서 만드는 열무비빔국수 황금레시피도 자세히 볼게요!



[열무비빔국수 황금레시피] 재료준비



▶고운 고춧가루 4큰술
▶매실액 5큰술
▶다진마늘 1큰술
▶참기름 2큰술
▶통깨 1큰술
▶삶은 소면 200g
▶열무물김치 건더기 150g
▶채 썬 오이 약간
▶삶은 달걀




열무비빔국수 양념장 만들기

(1) 고운 고춧가루 4큰술, 매실액 5큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 2큰술 넣고,  통깨 1큰술 으깨 넣는다.



(2) 잘 익은 열무물김치 국물 반 컵을 넣어서 양념장을 완성한다.




열무비빔국수 비비기

(3) 삶은 소면 200g, 열무물김치 건더기 150g, 양념장 적당량을 넣어 잘 비빈다. 




(4) 채 썬 오이 삶은 달걀을 고명으로 올려서 완성한다.




입맛 없을 때 최고! 열무비빔국수 황금레시피 완성 ~!






열무는 지친 체력회복을 회복하고 면역력도 상승시켜줍니다. 인삼과 황기의 대표성분인 '사포닌'이 열무에 들어있습니다. 또한 열무에는 미네랄이 풍부하게 함유되어있는데요. 땀을 많이 흘리는 여름에 열무로 미네랄 보충해주면 좋습니다.


정말 여름엔 누구나 좋아하는 열무 물김치! 무조건 먹어야겠죠? 열무비빔국수도 정말 맛있겠어요.ㅜㅜ 올 여름 안드시면 정말 후회하실거에요! 


뜨거운 여름이지만 임성근 임짱의 열무 물김치 황금레시피와 열무비빔국수 황금레시피 따라서 맛있고 건강한 여름 보내시기 바랍니다. ^^ 끝.



출처 : Kakao 채널 알토란 채널 영상 캡쳐




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