알토란 양배추 요리 [양배추오이절임, 양배추무침]

알토란 270회에서 소개된 양배추 요리, 양배추 무침 레시피 요약 포스팅입니다. 

봄이 다가오면서 나른하고 입맛도 떨어지잖아요? 뭘 먹어야할지 고민되구요. 이렇게 고민스러울때 먹으면 딱 좋을 양배추 요리 레시피에요. 양배추는 최고의 면역력 지킴이인데요.

  양배추는 식이섬유가 풍부해서 장 건강을 도와요. 또한 비타민 U가 풍부해 위와 장을 튼튼하게 유지해준답니다.

 그런데 많은 분들이 양배추하면 샐러드에만 활용하시는데요. 요리로도 맛있게 드실 수 있는 방법! 양배추 오이절임과 양배추 무침입니다. 양배추 무침에는 골뱅이를 같이 넣어주는 것도 강력 추천드려요! 그럼 양배추 요리 자세히 살펴볼게요~!

● [양배추 요리 - 양배추오이절임] 재료준비

▶양배추 1kg  ▶깻잎 15장

▶오이 2개 ▶당근 1개

▶식초,진간장 각 2컵  

▶설탕,물 각 1컵  

▶월계수잎 2장  ▶통후추1큰술

▶저민생강 20g  

● 양배추 오이절임 레시피 - 채소 손질

(1) 양배추 1kg을 한 겹씩 뗀 후 깨끗한 물에 씻어 물기를 뺀다. 

(2) 양배추를 한 입 크기로 가로세로 5~6cm 길이로 썬다. 

(3) 향긋한 향을 위해 깻잎 15장을 4 등분 한 후 양배추와 깻잎을 섞는다. 

(4) 오이 2개는 꼭지를 제거하고 삼각썰기한 후 섞는다. 

(5) 당근 1개는 반으로 썰고 각 옆면을 잘라 사각형을 만든다. 

(6) 사각의 가운데 칼집을 내고 칼집을 낸 부분의 양쪽에 홈을 낸다.

(7) 모양낸 당근은 얄팍하게 썰어 넣는다.  (아래 영상 참고)

(8) 손질한 채소를 골고루 섞는다. 

(9) 밀폐 용기에 손질한 채소를 담는다. 

● 양배추 오이절임  절임물 만들기

(10) 식초 2컵, 설탕 1컵, 진간장 2컵, 물 1컵, 월계수 잎 2장을 넣는다.

(11) 저민 생강 20g, 통후추 1큰술 넣는다. 

(12) 센 불에 끓어오르면 중불로 끓여 5분간 끓인다. 

☆절임물은 끓여서 사용해야 변질을 막아 장기간 보관 가능!☆

(13) 끓인 절임물을 체에 거른 후 약 3분간 식힌다. 

☆절임물이 따뜻할 때 부어야 채소의 식감이 아삭하고 쉽게 무르지 않아요~!☆

(14) 섞어둔 채소에 한 김 식힌 절임물을 붓는다. 

(15) 30분 후 한 번 뒤집어 실온에서 2~3시간 숙성 후 냉장보관한다.

양배추 오이절임 완성 ~!

● [양배추 요리 - 무침] 재료준비

▶양배추 500g  ▶간 양파 반개

▶중간 고춧가루 6큰술

▶식초 2큰술  ▶액젓 4큰술

▶다진마늘 3큰술  ▶다진생강 반큰술

▶사과 1개  ▶부추 30g  

▶참기름, 통깨 각 3큰술

● 양배추무침 레시피 

(1) 양배추 500g을 도톰하게 채 썰어 준비한다. 

(2) 사과 1개는 껍질과 씨를 제거 후 채 썬다.

☆사과는 양배추 특유의 비린 향을 잡고 은은한 단맛과 식감을 더한다. ☆

(3) 간 양파 반 개를 넣고 버무린 후 5분간 둔다. 

☆양파를 갈아 넣으면 양배추의 쓴맛이 감소된다.☆

(4) 칼칼한 맛을 위해 중간 고춧가루 6큰술, 식초 2큰술을 넣는다. 

(5) 액젓 4큰술, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 반 큰술을 넣어서 양념을 완성한다. 

(6) 손질한 사과 1개, 5cm 길이로 썬 부추 반줌(30g)을 넣고 섞는다.

(7) 참기름 3큰술, 통깨 3큰술을 넣는다. 

  양배추 요리 (양배추 무침) 완성 ~!

양배추로 할 수 있는 양배추 요리 , 양배추 오이절임과 양배추무침을 알아보았는데요. 면역력에도 좋고 맛도 정말 맛있겠죠? 두 가지 요리 모두 매력이 있어서 해볼만할것같아요.^^ 여러분도 도전해보시기 바랄게요. 저는 양배추오이절임 해보았는데요. 상큼해서 입맛없을 때 정말 좋답니다.ㅎㅎ 끝.

출처 : MBN 알토란 방송화면 캡쳐

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