[만물상] 낙지볶음 황금레시피

살림 9단의 만물상 274회에서 공개된 무교동 낙지볶음 황금레시피에 대한 내용입니다.

안녕하세요 사과상자에요. 낙지볶음 좋아하시는 분들 굉장히 많은데요. 집에서 해드시기는 조금 부담스러운 음식입니다. 하지만 밖에서 드실때 맛집이 아니면 실망하기 마련인데요. 그래서 집에서 손쉽게 해 드실 수 있는 만물상 낙지볶음 황금레시피 가져왔습니다~! 만물상 274회에서는 연말특집 전국 대표 맛집 완전정복 ! 이라는 주제로 맛집 레시피들을 공개했습니다.

맛집의 맛은 내면서 집에서 손쉽게 해먹을 수 있는 황금레시피들을 공개했는데요. 이 중에서도 무교동 낙지볶음 황금레시피에 대해서 정리해보았습니다.

 

1.  [낙지볶음 황금레시피] 재료준비

 ▶낙지 7마리(600g)  ▶매실청 1/2컵  ▶밀가루 1컵  ▶얼음  ▶마늘  ▶땅콩  

▶굵은 고춧가루 3스푼 ▶고운 고춧가루 3스푼  ▶설탕 2스푼  ▶간 땅콩 2스푼 

▶간장 3스푼  ▶간 양파 2스푼  ▶데친 콩나물 

 

2. [낙지볶음 황금레시피] 낙지 손질하기

낙지는 먹을 때 식감이 참 중요하죠? 집에서 낙지를 하면 질겨지는 경우가 생깁니다. 

유귀열 조리 기능장은 집에 있는 재료 2가지만 넣으면 탱탱하고 살아있는 식감을 찾을 수 있다고 하는데요. 그 비법은 얼음 & 매실청입니다.

 

(1) [낙지 7마리 / 600g기준] 매실청 1/2컵 밀가루 1컵을 넣고 빨판 위주로 바락바락 주물러 세척한다.

***매실청의 당분이 낙지 조직 사이로 침투해 부드럽게하고 유기산 성분이 비린내를 잡아준다. ***

 

(2) 낙지의 탱탱함을 위해 얼음을 넣고 함께 주물러 준 후 5분간 재워둔다.

***얼음으로 인해 낙지가 수축되어 좋은 식감***

 

(3)  5분이 지난 후 물을 넣고 바락바락 씻는다.

(4)  깨끗이 씻은 낙지는 6~7cm 길이로 잘라 체에 받쳐준다.

 

유귀열 기능장 원조 무교동 낙지볶음의 놀라운 비법 :: 

가진 마늘 & 간 땅콩

다진 마늘과 간 땅콩에 고운 고춧가루와 굵은 고춧가루를 넣으면 무교동 낙지집의 깊고 풍미 는 매운맛이 만들어진다고 합니다 !

(1)  마늘을 칼로 얇게 저민 후 채 썰듯 다져준다.

***꼭 칼로 다져야 합니다. ***

 

(2)  땅콩을 믹서기에 넣고 갈아준다.

Tip. 땅콩의 지방 성분이 고춧가루의 매운맛을 녹여 진하고 깊은 풍미를 냅니다.

3. [낙지볶음 황금레시피] 양념장 만들기

[양념장 만들기]

굵은 고춧가루 3스푼 → 고운 고춧가루 3스푼 → 설탕 2스푼 → 간 땅콩 2스푼 →간장 3스푼 → 간 양파 3스푼을 넣고 골고루 섞어준다.

 

4. [낙지볶음 황금레시피] 낙지볶음 볶기

(1) 매실청으로 부드럽게 준비된 낙지를 후라이팬에 올려 센불에 3분간 볶는다.

 

 

(2) 3분간 볶은 후 양념장을 넣고 볶는다.

 

 

(3) 칼로 다진 비법마늘 3스푼을 넣은 후 조금 더 볶는다.

Tip. 더 매운 맛을 원한다면 마늘을 1스푼 더 추가한다.( 고춧가루가 아닌 마늘로 매운맛을 조절 ! )

 

(4) 데친 콩나물과 함께 셋팅한다.

끝!!

만물상 낙지볶음 황금레시피 알아보았습니다. 낙지는 쓰러진 소도 일으킨다는 말이 있습니다. 한 해의 끝자락에서 기력이 많이 쇠하신 분들이 많은데요. 나가서 외식하는 것도 좋지만, 가족들과 함께 집에 모여서 낙지볶음 직접 해서 드셔보시는건 어떨까요. 가족과 함께 기력회복도 좋을 것 같습니다. ^^ 끝!

사진출처 : TV조선 살림9단의 만물상 방송화면 캡쳐

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