알토란 보름나물 5종 만드는법 정월대보름 음식 <대가의 손맛>

알토란 268회에서 공개된 대가의 손맛 보름나물 5종 만드는법을 요약한 포스팅입니다. 

올해 정월대보름은 2월 8일이에요. 몇일 안남았는데요. 대보름에 오곡밥이랑 보름나물 5종 먹지 않고 넘어갈수가 없죠?. 손도 많이가고 귀찮지만 가족들 건강을 위해서 또 안할 수 없잖아요?ㅜ

 보름나물 5종이 쉽지는 않지만 연 매출 6억 대가의 비법을 그대로 따라하시면 누구든지 대보름 음식 고수가 될수있어요. 

보름나물 대가는 시래기, 취나물, 고사리, 호박오가리, 무로 5종 나물을 만들어요. 그럼 알토란 보름나물 5종 만드는법, 자세히 알아볼게요.

● [알토란 보름나물 5종] 재료준비

▶건 고사리, 건취나물,

건 시래기 각각 100g

▶호박오가리 150g  ▶꽃소금

▶식용유   ▶국간장  ▶설탕

▶들기름  ▶참기름 ▶다진마늘

▶진간장  ▶들깻가루

▶대파 1대  ▶통깨   

▶된장물(물2컵에된장50g을

체에 걸러 섞는다.)

▶홍청양고추 10g 

▶국간장   ▶진간장

▶실고추 2g   

▶채 썬 무 700g  

● 보름나물 5종 불렸다가 삶는 방법

고사리, 취나물, 시래기, 호박오가리는 불리는 과정이 필요합니다. 

찬물에 최소 6시간 이상 불려야되요.

(1) 건고사리 100g, 건취나물 100g, 무 꼭지를 제거한 건시래기 100g은 찬물에 6시간 이상 불려요.

(2) 호박오가리 150g은 미지근한 물에 40분간 불려요.

(3) 불린 고사리를 불렸던 물과 함께 냄비에 담아요. 

☆불린 물에 삶아야 재료 본연의 맛이 살아요!☆

(4) 불린 취나물을 불렸던 물과 함께 다른 냄비에 담아요.

(5) 불린 고사리와 취나물은 뚜껑을 닫고 센불에 30분간 삶아요.

(6) 삶은 나물은 2~3번 깨끗이 헹군후,

 찬물에 5시간 담갔다가 체에 밭쳐 물기를 제거한다. 

● 알토란정월대보름 나물 5종 기본 양념 만드는법

(7) 양념 볼에 식용유 9큰술, 들기름 3큰술, 국간장 6큰술, 다진마늘 3큰술, 설탕 2작은술을 넣어서 잘 섞어준다.

 (*나물 1.5kg 분량 기준)

● 고사리나물 양념하기

(8) 손질한 고사리에 만들어 놓은 나물 기본 양념 5큰술, 진간장 1큰술, 들깻가루 10g을 넣는다. 

(9) 물 2컵을 넊고 섞는다. 

●취나물 양념하기 

(10) 손질한 취나물에 만들어 놓은 기본 양념 5큰술, 진간장 1큰술, 들깻가루 10g을 넣는다. 

(11) 물 2컵을 넣고 송송 썬 대파20g을 넣는다. 

●시래기나물 양념하기

(12) 손질한 시래기에 기본양념 5큰술, 들깻가루 10g, 대파 20g을 넣어요.

(13) 물 2컵에 된장 50g을 푼 후 체에 걸러 만든 된장물을 넣는다.

☆된장물을 넣으면 구수한 맛이 배가되요!☆

● 고사리나물 볶는 방법

(14) 넓찍한 팬에 센불을 켜고 양념한 고사리를 넣고 국물이 반컵 정도 남을 때까지 볶아줘요. 

(15) 국물이 반컵정도 남았을 때 불을 끄고 참기름 1작은술, 통깨 1큰술을 넣고 저어줘요.

고사리나물 완성!

● 취나물 볶는방법  [정월대보름 음식]

(14) 넓찍한 팬에 센불을 켜고 양념한 취나물을 넣고 국물이 반컵 정도 남을 때까지 볶아줘요. 

(15) 국물이 반컵정도 남았을 때 불을 끄고 참기름 1작은술, 통깨 1큰술을 넣고 저어줘요.

취나물 완성!

● 시래기나물 볶는 방법

(16) 넓찍한 팬에 센불을 켜고 양념한 시래기를 끓을때까지 볶아요.

(17) 한소끔 끓으면 중 불로 낮춘 후 어슷썰기한 홍청양고추 10g을 넣어요. 

(18) 국물이 반 컵 정도 남았을때 불을 끄고 참기름 1작은술, 통깨 1큰술을 넣어 섞어요. 

시래기나물 완성!

● 호박오가리 볶는 방법 [보름나물 5종 만드는법]

(19) 40분간 불린 호박오가리를 체에 밭쳐 가볍게 물기를 제거한다. 

(20) 팬에 식용유 2큰술, 들기름 2큰술, 송송썬 대파 30g을 넣는다. 

(21) 다진 마늘 1 큰술을 넣고 중 불에 볶아요.

(22) 대파의 빛깔이 연해지면 물 1컵을 넣어요. 

(23) 국간장 2큰술, 진간장 1큰술을 넣고 양념을 한소끔 끓여요.

(24) 양념이 끓어오르기 시작하면 손질한 호박오가리 320g을 넣고 볶아요.

(25) 실고추 약간(2g), 참기름 1작은술, 통깨 1큰술을 넣어요.

호박오가리나물 완성!

● 무나물 만드는법

무나물은 무를 소금에 절여야 하얀 색감과 아삭함이 살아요.

(26) 소금물에 채 썬 무 700g을 넣는다. 

(소금물 : 물 1컵, 꽃소금 25g)

(27) 중간중간 잘 섞으면서 20분간 절인다. 

(28) 절인 무는 찬물에 한 번 헹궈 체에 밭쳐 물기를 제거한다. 

(29) 식용유 1큰술, 들기름 1큰술, 다진마늘 1큰술을 넣는다. 

(30) 어슷썰기한 대파 10g, 설탕 1작은술, 물 반컵을 넣고 버무린다.

(31) 팬에 양념한 무를 넣고 센 불에 빠르게 볶는다. 

(32) 불을 끈 뒤 참기름 1작은술, 통깨 1작은술을 넣는다. 

(33) 볶은 무나물을 넓은 접시에 펼쳐 한 김 식혀준다. 

   무나물 완성 ~!

호박오가리나물은 양념을 먼저 볶아서 만들어서 정말 맛있을것같아요.  여러분도 정월대보름 음식은  알토란 보름나물 5종 만드는법 따라서 맛있게 해드시기 바랄게요. ! 끝.

출처 : 알토란 카카오TV 동영상 화면 캡쳐

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