[생활의달인] 속초 회국수 달인 '가덕국수' 위치와 가격

생활의 달인 66회에서 속초 회국수 달인 가덕국수에 대한 내용입니다.

속초에는 맛집들이 정말 많습니다. 하지만 모르고 가시면 아바이순대만 먹고 돌아오게 되는데요. 생활의 달인에서만 해도 속초에 많은 맛집들이 소개되었습니다. 그리고 오늘은 회국수 달인 맛집 ‘가덕국수’가 소개되었는데요. 20년 경력의 국수달인 김금자 달인의 맛집입니다. 특히 속초에서 구할 수 있는 귀한 재료들과 달인의 엄청난 정성으로 만드는데요. 동네 주민들이 다른 회국수 집과는 비교가 불가하다고들 하시네요. 그럼 속초 회국수 달인 가덕국수 자세히 살펴볼까요?

 

1. [속초 회국수 달인] 가덕국수 위치

 

 

속초에서도 외각에 위치하지만 단골손님들로 항상 붐빈답니다.

 

 

2. [속초 회국수 달인] 가덕국수 가격

 

 잔치국수 5,000원 

회비빔국수 7,000원

물회국수 10,000원

야채비빔국수 7,000원

콩국수 6,000원

열무국수 5,000원

3. [속초 회국수 달인] 회국수의 비법

국수와 회무침이 따로 나와서 각자의 양과 취향에 따라 덜어서 비벼먹는데요. 정말 맛있어 보입니다.

 

(1) 가자미 회

뼈째 쓰는 가자미회는 칼슘이 풍부합니다. 이 회를 숙성시키는 방법에 정성이 가득 들어가는데요.

 

건새우와 해초로 채워진 항아리 속에서 가자미회가 나옵니다.

 

국수에 매실액을 넣고 삶아 가자미에 올려 숙성시킵니다. 이렇게 하면 비린내와 불순물이 제거되어 좋다고 하네요.

 

게다가 쇠미역과 건새우를 깔고 톳까지 넣어 삶아 장독에 넣고 면포를 씌운 가자미를 함께 넣어 향과 감칠맛을 더하는 2차 숙성을 시키네요.

 

윤기나면서 쫄깃해 보이는 가자미회입니다.

 

 

(2) 양념장

마성의 양념장입니다. 손님들이 양념장을 정말 극찬합니다. 여기에도 엄청난 재료들이 들어가는데요.

 

먼저 꼴두기밥을 만들어서 죽으로 만든 후 기본 양념 재료들과 비밀 비법재료를 넣고 15일 숙성시켜서 양념장을 완성합니다.

 

4. [속초 회국수 달인] 잔치국수의 비법

회 비빔국수와 함께 용호상박을 이루는 다른 메뉴는 바로 국수의 대명사 잔치국수입니다. 비빔국수는 물론이고 잔치국수도 유명한 달인의 맛집입니다.

 

 

(1) 육수

육수를 만들 때 달인이 가장 신경쓴 것은 멸치입니다. 찜솥에 멸치를 넣고 취나물과 함께 삶아준 후 바짝 말리면 황금빛 멸치가 완성됩니다. 거기에 황태 뼈와 다시마, 표고버섯을 넣고 갈은 후 멸치와 함께 육수팩을 만들어 육수를 만듭니다. 육수가 그야말로 보약입니다.

 

아픈 남편분을 대신해 평생동안 가장역할을 하면서 살아오신 달인이라고 하네요. 달인으로 나오신 분들의 삶을 들어보면 정말 치열한 삶을 살아 오신 분들이 많더라구요. 그 치열함과 노력에서 맛있는 음식이 나오는게 아닌가 싶습니다. 속초에 방문하시면 꼭 한번 가볼만한 속초 회국수 달인 맛집 가덕국수입니다. 끝.

출처 : SBS 생활의 달인 방송화면 캡쳐

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