광주 쑥떡 달인 <생활의 달인>

생활의 달인 790회에서 소개된 광주 쑥떡 달인 '춘희네쑥개떡' 정보 요약 포스팅입니다. 

 

봄이 꼭 먹어줘야 하는 쑥떡! 상상만으로도 향긋한 쑥내음이 느껴지는데요. 평범한 쑥떡이지만 계속 손이가고 생각나는 쑥떡이 있습니다. 작은 쑥떡 하나 만들기 위해서 엄청난 정성과 좋은 재료들이 들어가는데요. 정말 경의로운 과정을 통해서 탄생하는 정성 가득한 쑥떡입니다. 특히 진도산 쑥을 사용해서 그 향과 맛이 더욱더 진하다고 합니다. 

 

달인의 쑥떡은 매장에서 판매되는 것은 물론이고 전국 각지로 택배가 폭증하고 있다고 하네요. 방송에 나가면 더욱더 바빠지겠죠? 그럼 광주 쑥떡 달인 '춘희네쑥개떡' 정보를 자세히 알아볼게요. 

 

● 광주 쑥떡 달인 '춘희네쑥개떡' 비법

 

달인의 떡집은 새벽 4시부터 분주합니다. 택배 주문량도 엄청나고 매장에 방문해서 사가시는 분들도 정말 많습니다. 

 

"딱 한입 베어 먹으면 산뜻하니 쑥 향이 딱 배어 나오니까 되게 기분이 좋아요"

그렇다면 어떤 재료를 쓰길래 이렇게 맛있는걸까요?

 

 

▶진도쑥으로 만든 쑥개떡

보통 쑥은 4-5월 사이에 나오는데 올해는 날이 좋아 쑥이 3월부터 나오기 시작했다고 합니다. 

 

달인의 쑥떡에서 가장 중요한 것은 쑥을 찌는 것입니다. 여기에 쑥만들어가는 것이 아닌데요.

 

먼저 꾸지뽕 열매 달인물을 쓰고, 말린 대추를 조청에 섞어서 쑥과 함께 삶아 줍니다. 여기에 볶은 옥수수로 단맛과 구수한 향을 더해줍니다. 쑥을 삶는 과정만해도 보약을 만드는 과정과 비슷합니다. 

 

 

▶쑥 인절미 

맵쌀을 쓰는 쑥떡과는 달리 찹쌀을 쓰는 쑥 인절미는 또 다른 매력이 있습니다. 

 

"쑥떡을 먹고 깜짝 놀랐어요. 어떻게 떡에서 이런 맛이 날 수 있을까.."

 

쑥 인절미에는 콩가루에 특별한 재료들이 들어갑니다. 

 

 

사과에 마늘을 가득 넣고, 배에는 생강을 가득 담아내는데요. 사과하고 마늘은 해독효능이 있고, 배하고 생강은 우리 몸을 따뜻하게 해주는 효능이 있습니다. 이렇게 찜기에 넣고 쪄낸 후에 고운 입자가 될때까지 잘개 빻은 후에 매주콩과 섞어냅니다. 이렇게 콩가루를 완성 시켜냅니다. 정말 정성이 많이 들어가죠? 보기만해도 고소해보이네요 

 

● 광주 쑥떡 달인 '춘희네쑥개떡' 위치 및 정보

 

• 062-973-8456
• 주소광주 광산구 월계로 170 첨단1차 부영아파트상가 1동 101호 (산월동)
• 첨단 부영1차 113동과 114동 사이 상가에 위치

 

처음에는 떡을 배우기 위해서 기술자에게 수강료를 100만원씩 줘가면서 배우셨다고 하네요. 하지만 거기서 만족하지 않고 계속 해서 기술을 단련하셨다고 해요. 최고의 떡을 만들기 위해 끊임 없이 연구하고 노력하는 모습에서 진정한 달인임을 느낄 수 있었어요.  광주에 들를일 있으면 꼭 방문해보려 합니다. ^^

 

광주 쑥떡 달인 '춘희네쑥개떡' 에 대한 포스팅이었습니다. 끝

 

 

출처 : SBS 생활의 달인 방송화면 캡쳐

 

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