전복죽 맛있게 끓이는 방법 <백종원 요리비책>
- 레시피상자
- 2021. 1. 5.
백종원의 요리비책에서 공개된 전복죽 맛있게 끓이는 방법 요약 포스팅입니다.
찬바람 부는 겨울에는 속이 든든하고 건강에 좋은 보양식을 챙겨먹어야죠~? 겨울에 먹기 좋은 보양 음식 중 하나가 바로 전복죽 입니다. 죽집에서 많이들 사드시지만, 집에서 직접 해드셔도 충분히 맛을 낼 수 있고 무엇보다 전복을 푸짐~ 하게 넣을 수 있답니다.^^
쌀을 넣어서 만드는 전복죽이 아닌 밥으로 만드는 백종원 대표님의 전복죽 맛있게 끓이는 방법이에요. 쌀 넣어서 만드는 전복죽보다는 훨~씬 쉬운 전복죽이에요.
그럼 백종원 대표님의 전복죽 맛있게 끓이는 방법 자세히 살펴볼게요.
● [백종원 전복죽] 재료준비
▶전복 2마리 (껍질 제거 후 78g)
▶당근 20g
▶밥 200g
▶정수물 600mL
▶참기름 약 2큰술
▶맛소금 1/4큰술
▶달걀 흰자 1개
[1인분 셋팅 재료]
▶전복죽 적당량
▶달걀 노른자 1개
▶간깨 약간
▶참기름
▶후춧가루
● 전복 손질하는 법
(1) 칫솔을 이용해서 흐르는물에 전복을 잘 닦는다.
(2) 전복 껍질이 얇은 쪽 방향에 숟가락을 넣고 살살 긁어 껍질과 분리한다.
(3) 가위로 전복의 내장을 잘라준다. (내장은 버리지마세요~!)
● 전복죽 재료 손질하기
(4) 당근을 가로, 세로 0.5cm 정도로 다지고, 전복은 0.3cm 정도 얇게 편썰어준다.
(5) 믹서에 전복내장, 밥, 물 1/2양을 넣고 간다.
☆냉동 전복을 사용하실 때에는 내장을 사용하지 마시고 버리세요! 비립니다.☆
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● 전복죽 맛있게 끓이는 방법
(6) 냄비를 중불에 올리고 참기름, 전복, 당근을 넣고 전복의 비린맛이 날아가도록 1분 동안 볶는다.
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(7) 갈아둔 재료, 남은 정수물을 넣고 주걱으로 저어주며 끓인다.
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(8) 전복죽이 끓어오르면 약불로 줄이고 골고루 저어주면서 8분 정도 끓인다.
(9) 맛소금 넣고 간을 해준다.
(10) 주걱으로 저으면서 달걀 흰자를 천천히 둘러 넣어 잘 섞이도록 한다.
(11) 절구에 통깨를 넣고 갈아준다.
(12) 그릇에 전복죽을 담고 간깨 약간, 참기름 약간, 후춧가루 약간 넣어준다.
백종원 전복죽 맛있게 끓이는 방법 완성 ~!
날이 정말 추운데요. 이런 추운 날씨에 뜨뜬~한 전복죽 한 그릇 하면 정말 좋겠네요. 전복은 건강에도 참 좋은 보양식이잖아요. 특히 전복은 우리몸의 산소와 영양분을 공급해주는 역할을 하는 혈관 건강에 좋습니다. 전복에 풍부하게 함유된 타우린 성분은 콜레스테롤을 제거하는데 큰 도움디 되요. 고혈압 등의 성인병을 방지하는 데 전복에 함유되어 있는 타우린의 효능이 뛰어나다고 합니다.
집에서 직접 해드시는 전복죽으로 맛과 건강 모두 챙기시기 바랄게요. 끝~!
출처 : 백종원의 요리비책 유튜브 채널 영상 캡쳐
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