알토란 가지요리-가지볶음 황금레시피, 가지밥 만드는 방법 <임성근>

알토란 280회에서 공개된 알토란 가지요리 - 가지볶음 황금레시피, 가지밥 만드는 방법 요약 포스팅입니다. 

어느때보다 건강이 신경쓰이는 시기입니다. 코로나 발병률이 떨어졌지만 아직 안심하기 이르죠? 건강한 생활과 몸에 좋은 식단으로 면역력 관리가 필요한 시기입니다. 

 알토란 280회에서는 '약이 되는 열매채소 밥상' 이라는 주제로 방영되었어요. 영양을 가득 품고 몸에도 좋은 약이되는 열매 채소 중에서도 보랏빛 채소! 가지를 활용한 가지요리,  '가지볶음 황금레시피'를 공개했어요.

가지볶음 황금레시와 함께 가지요리인 '가지밥' 만드는 방법도 공개됬는데요. 집에서 쉽게 따라할 수 있는 풍미 가득한 가지볶음 황금레시피 자세히 살펴볼게요. 

● [가지볶음 황금레시피] 재료준비

▶가지 3개 

▶소금  ▶간장

▶후춧가루 ▶식용유

▶대파 흰 줄기 반 대

▶다진 마늘 1큰술

▶된장 1큰술

▶채썬 양파, 청피망, 홍피망 각 반개

▶참기름, 통깨 각 1큰술

● 가지볶음 가지 손질하기

(1) 가지 3개의 꼭지를 자른 뒤 3등분 하고 다시 반으로 가른다. 

(2) 0.5cm 두께로 편 썬 뒤 소금 반 큰술을 넣고 섞는다. 

☆식감, 보관기간은 물론 아린맛까지 잡아줘요! ☆

(3) 10분간 절이고, 손으로 물기를 꽉 짠다. 

● 가지볶음 밑간하고 부재료 넣기

(4) 간장 반 큰술, 후춧가루 2꼬집을 넣어 간을 한다. 

(5) 달군 팬에 식용유 3큰술, 송송 썬 대파 흰줄기 반 대를 넣는다. 

(6) 간장 반큰술, 다진마늘 1큰술, 된장 1큰술을 넣고 30초간 볶는다. 

☆된장을 넣어 함께 볶으면 구수한 맛과 풍미가 상승해요~!☆

(7) 밑간한 가지를 넣고 센 불에 2분간 볶는다. 

(8) 채 썬 양파, 청피망, 홍피망 각각 반 개씩 넣고 1분간 볶는다. 

(9) 참기름과 통깨 각 1큰술 넣어주면 가지볶음 황금레시피 완성 ~!

● [가지밥 만드는 방법] 재료준비

▶가지 3개

▶간장 ▶들기름

▶채 썬 돼지괵 등심 150g

▶다진마늘 1큰술

▶청주 1큰술

▶설탕 반 큰술  

▶들기름 2큰술

▶30분 불린쌀 2컵

▶물 2컵 

[가지밥 양념장 재료]

▶간장 5큰술 ▶물엿 3 큰술  

▶청,홍고추 각 1개

▶다진 파 2 큰술

▶중간 고춧가루 2큰술

▶다진 마늘, 통깨, 참기름 각 1큰술

● 가지 손질하고 밑간하기.

(1) 꼭지를 제거한 가지 3개를 마른 팬에 넣어 뒤집어가며 익힌다. 

☆ 기름을 두루지 마세요!☆

(2) 구운 가지를 꺼내서 식히고, 반으로 잘라 한 입 크기로 손으로 찢는다.

(3) 간장 1큰술, 들기름 1큰술을 넣는다. 

● 돼지고기 볶고, 쌀 넣어 밥하기

지방이 적은 등심 부위를 넣어야 가지밥이 느끼하지 않고 담백해요!

(4) 돼지고기 등심 150g에 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 반큰술, 들기름 2큰술, 청주 1큰술 넣는다. 

(5) 센 불에 밑간한 돼지고기를 넣고 볶는다. 

☆한번 볶아야육 즙을 잡고, 불순물을 제거해요!☆

(6) 30분간 불린 쌀 2컵, 물 2컵을 넣는다. 

☆가지에 수분이 많기 때문에 물은 2컵만!☆

(7) 물이 끓으면 중 불로 줄여 뚜껑을 덮고 5분간 끓인다. 

(8) 밥물이 자박할 때 밑간한 가지를 넣는다. 

(9) 뚜껑을 덮고 약 불에 약 15분간 뜸 들인다. 

가지밥 만드는 방법  완성 ~!

가지는 혈액을 맑게 해주는 효능이 있다고 '본초강목'에 명시되어 있습니다. 마늘보다 항암효과가 뛰어나요. 가지속 안토시아닌은 체내 활성 산소로 인한 세포 손상은 물론이고 노화를 막아주는 효능이 우수합니다. 가지요리로 섭취하면 좋겠죠?

위암, 대장암, 후두암 같은 소화기 계통의 암 발생률을 20~30%나 낮춰준다고 합니다. 몸에도 좋고 맛도 좋은 가지요리 챙겨먹어야겠죠?^^ 여러분도 알토란 가지볶음 황금레시피와 임성근 가지밥 만드는 방법 따라서 면역력과 건강 챙기시고, 맛있는 식사 하시길 바랄게요. ^^ 끝. 

출처 : Kakao TV 알토란 채널 영상 캡쳐

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