알토란 LA돼지갈비 구이 황금레시피 및 앙념 만드는법 <임성근>

알토란 278회에서 공개된 알토란 돼지갈비 구이 황금레시피 및 앙념 만드는법 요약 포스팅입니다. 


인생은 고기서 고기라고 합니다..^^ 특히 요즘같이 힘들고 지치고 면역력이 떨어지는 때에는 영양가 넘치는 음식 고기를 먹어야죠!? 알토란 278회에선 '힘이 불끈! 고기밥상' 이라는 주제로 진행되었습니다. 

고기요리하면 임성근 요리기능장이죠? 실제로 갈비집을 운영하고 있고 많은 손님들이 찾고 있는데요. 이날 방송에선 돼지갈비로 만드는 LA돼지갈비구이 황금레시피를 공개했어요. 소고기에 비해 저렴한 가격으로 즐길 수 있을 뿐더러 살점도 더 많아서 많은 분들이 좋아하시겠어요. 

 그럼 LA 돼지갈비 구이 황금레시피 자세히 볼게요!



[LA 돼지갈비 구이] 재료준비


▶LA 돼지갈비 2kg (1cm두께)

▶진간장,흑설탕,물엿 각 반컵

▶물 2컵  ▶배 반개(즙) 

▶양파,사과 각 1개 (즙)

▶된장 1큰술  ▶커피 반큰술

▶생강즙 2큰술  ▶달걀노른자2개

▶후춧가루 1작은 술  ▶맥주 1컵

▶다진 마늘, 깨소금, 참기름 각3큰술

▶송송 썬 대파

돼지갈비구이 양념 만드는법

(1) 넓찍한 볼에 진간장 반 컵, 물 2컵, 배 반개 분량의 즙을 넣는다. 



(2) 양파, 사과 각 1개 분량의 즙과 된장 1큰술을 넣는다.

☆된장을 넣으면 잡내를 잡고 고소해져요~!



(3) 커피 반 큰술에 양념장을 소량 넣어 녹여서 넣는다. 

커피의 향이 돼지고기 잡내 제거에는 최고에요~!



(4) 흑설탕 반 컵, 달걀노른자 2개, 물엿 반 컵, 다진마늘 3큰술, 생강즙 2큰술, 후춧가루 1작은 술 넣는다. 



(5) 깨소금 3큰술, 참기름 3큰술, 맥주 1컵을 넣어서 저어 섞어준다.

맥주를 넣으면 잡내가 제거되고 구수한 풍미를 올려줘요!



LA돼지갈비 구이 재우기

(6) LA 돼지갈비와 양념장을 켜켜이 넣는다. 

고기 사이사이 양념이 묻어야 간이 잘 배고 육즙이 안빠져요~!



(7) 실온에서 2~3시간 재운 뒤 냉장 보관하여 총 24시간 숙성시킨다. 





LA돼지갈비 구이 굽기

(8) 센불을 켜고 팬이 달궈지기 전에 숙성된 LA 돼지갈비를 올린다. 



(9) 양념장 3큰술 넣고, 양념장이 졸 때까지 굽는다. 



(10) 송송 썬 대파를 올리면 LA 돼지갈비 구이 완성 ~!


돼지갈비는 잡내 때문에 꺼려하시는 분들이 있는데요. 임짱의 LA 돼지갈비 구이 황금레시피는 사과, 된장, 커피로 잡내를 완벽하게 제거하기 때문에 누구나 맛있게 즐기실 수 있겠어요.^^ LA갈비구이는 소고기로 많이 드시지만 임성근 기능장의 LA 돼지갈비 구이 따라서 LA갈비 돼지로 드셔도 정말 좋겠네요. 

LA돼지갈비 구이 황금레시피 및 양념 만드는법 이었습니다. 끝. 




출처 : MBN 알토란 방송화면 캡쳐




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