매실청 담그는법 <이종임 만들기>

이종임 스타일 채널에서 공개된 매실청 담그는법 요약포스팅입니다. 

설탕보다는 원당 사용을 권장하는 레시피에요. 

 

안녕하세요. 사과상자입니다. 

여름이 다가오고 있습니다. 여름이 오는 문턱에서 우리 주부님들 또 할일이 있는데요. 

자꾸 할일만 많은것같지만, 그래도 매실청! 안하고 넘어갈순 없잖아요?

매실청을 맛있게 담그는법 비법도 참 이것저것 많은데요. 

좋은 매실로 정성을 담아 담는다면 쉽게 할 수 있습니다. 

 

이종임 스타일 채널에서는 매실청 담그는법을 이종임 선생님이 직접 보여주셨는데요. 

좋은 청매실 이용해서 설탕보다는 몸에 좋은 '원당' 사용을 권장하십니다. 

그럼 이종임 선생님의 매실청 담그는법 자세히 알아볼게요. 

 

 

 

 

매실 장아찌는 아래 링크에 있습니다. ^^

매실장아찌 담그는법 <이종임 만드는 법>

 

● 이종임 매실청 담그는법 '재료준비'

▶ 매실 5kg

▶ 원당 4kg

▶ 식초

 

 

● 매실 헹구고 손질하기 

(1) 매실을 식초물에 잘 소독해 씻어 헹구고 물기 제거한다.

 

(2) 꼭지를 이쑤시개로 제거한다. 

 

(3) 네 쪽으로 칼집을 넣고 방망이로 쳐서 4등분 한다. 

 

(4) 큰 볼에 매실 5kg, 원당 4kg을 넣어 버무린다. 

** 유리통에 바로 넣는것보다 볼에서 버무리는 것을 추천해요! **

 

 

● 매실청 담그는법

(5) 하루 정도 보관해서 설탕을 녹인다. 

 

(6) 유리병에 매실청을 옮겨 담는다. 

 

 

(7) 중간 중간에 설탕이 잘 녹게 충분히 저어준다. 

(8) 매실 발효 시 밀폐해 보관하면 매실의 발효과정에서 이산화탄소가 나와 폭발할 수 있으니 주의하세요!!

매실청 담그는법 완성 ~!

 

 

매실청 이정도면 쉽게 담그실 수 있겠죠?

매실을 통째로 넣는것보다는 4쪽으로 손질해서

담기 때문에 품이 좀 들어가지만,

이렇게 하면 매실청이 더 잘 우러나고 맛이 깊습니다. 

 

매실청은 그냥 먹어도 좋고, 음식하실때도 많이 활용하시잖아요?

이렇게 한 번 담가놓으면 1년 아주 든든하게 먹을수 있어서 좋은것같아요. 

 

팔방미인 매실청은 건강에도 너무 좋은 식품입니다. 

매실은 구연산, 사과산, 호박산 등등 유기산이 풍부해서

우리 위장에 정말 좋은데요. 위장 기능을 활발하게 해서

피로회복에 좋습니다. 

 

게다가 매실에 풍부한 유기산은 살균과 향균 작용을 해서

식중독 예방에도 효과적이에요. 

매실에 함유된 칼슘, 인, 칼륨과 같은 무기질 역시

위와 장의 활동을 독려해서 소화에 도움이 되고,

케티킨이라는 성분은 우리 장내 유해 세균

번식을 억제한다고 합니다. 

 

속이 자주 불편하신 분들에게는

위장에 좋은 매실이 정말 좋습니다. 

 

이렇게 좋은 매실 드시고

더운 여름 이겨내시기 바랍니다 . 

끝. 

 

 

출처 : 이정임의 스타일 채널 영상 캡쳐

 

 

 

 

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