알토란 삼계탕 맛있게 끓이는법 2021 <이보은>
- 레시피상자
- 2021. 7. 7.
알토란 342회에서 공개된 삼계탕 맛있게 끓이는법 요약 포스팅입니다.
더운 여름이 시작되었네요. 여름만 되면 뭐 먹을지 고민되는건 모든 주부들이 마찬가지인데요. 특히 이렇게 온가족이 입 맛 없을 때에는 메뉴를 정하기 더욱더 힘드네요.
올 여름 초복은 7월 11일 입니다. 초복은 뭐니뭐니해도 삼계탕이겠죠? 더군다나 요즘같이 코로나 때문에 외식이 꺼려지는 시기에는 집에서 삼계탕을 직접 만들어 먹는게 좋겠는데요. 마침 알토란 342회에서 이보은 요리연구가가 삼계탕 맛있게 끓이는법을 공개했습니다.
닭 손질하는 법부터 이보은 요리연구가 집안에서 내려오는 삼계탕의 비법들을 모두 공개했어요. 그럼 알토란 삼계탕 맛있게 끓이는법 자세히 살펴볼게요.
● [삼계탕 맛있게 끓이는법] 재료준비
▶7호 닭 2마리
▶불린 녹두 약 반컵
▶불린 찹쌀 약 반컵 (찬물에 1시간 불려두세요)
▶마늘 6개
▶은행 6개
▶건대추 4개
▶송송 썬 대파 약간(고명용)
▶송송 썬 청양고추 약간 (고명용)
[육수재료]
▶대파 뿌리 4개
▶대파 초록 잎 4대
▶양파 반개
▶편 썬 마늘 5개
▶편 썬 생강 3조각
▶황기 30g
▶물 22컵 반 (4.5L)
▶감자 1개
▶인삼 2뿌리
▶국간장 (받숟가락 약 4큰술)
● 닭 손질하기
(1) 7호닭 2마리의 꽁지를 자르고, 몸솎에 붙어 있는 노란색 지방질을 떼어준다.
※ 7호 닭부터는 목에 지방이 없으니 목은 신경 안쓰셔도 되요! ※
(2) 닭 날개 끝부분을 1cm 가량 자른다.
※ 잡내 및 변질의 우려가 있으니 꼭 잘라주세요 ※
(3) 닭에 굵은 소금 적당량을 뿌린 후 겉과 속을 문지른다.
※굵은 소금은 불순물을 흡착해서 닭이 깨끗해져요※
(4) 닭을 물에 2~3번 깨끗하게 헹궈준다.
● 삼계탕 필수 재료들 넣기
(5) 볼에 1시간 불려 껍질 깐 녹두 약 반컵 넣는다.
※ 껍질을 깐 녹두를 사용해야 텁텁한 맛이 없어요! ※
(6) 찬물에 1시간 불린 찹쌀 약 반컵을 넣고 골고루 섞는다.
(7) 불린 녹두와 불린 찹쌀을 닭 두마리에 나눠 넣는다.
(8) 닭 속에 마늘 3개, 은행 3개, 건대추 2개를 넣는다.
※닭 잡내를 제거해주고, 건대추는 단맛을 더해줘요 ! ※
(9) 닭 다리 칼집 낸 부분에 반대쪽 다리를 집어넣는다.
● 삼계탕 맛있게 끓이는법
(10) 육수 팩에 대파 뿌리 4개, 대파 초록잎 4대, 큼직하게 썬 양파 반개, 편 썬마늘 5개, 편 썬 생강 3조각, 3cm 길이로 썬 황기 30g을 넣는다.
(11) 끓는 물 22컵 반(4.5L)에 육수팩을 넣는다.
(12) 껍질 벗긴 감자 1개를 통으로 넣는다.
※ 감자는 육수의 구수함과 단맛을 내게 하고, 풍미를 상승시켜줘요! ※
(13) 기호에 따라 인삼 2뿌리 넣는다.
(14) 준비한 닭을 다리를 위로 향하게 넣는다.
(15) 계량스푼 기준 국간장 2큰술 넣는다.
(16) 물이 끓어오르면 센 불에 20분, 약 불에 40분 끓인다.
※ 물이 팔팔 끓어 오른 후에 뚜껑을 덮고 끓이세요 !※
(17) 1시간 끓이고 나서 육수팩과 감자를 건진다.
(18) 뚝배기에 삶은 닭 1마리를 넣는다.
(19) 삶은 인삼과 육수를 넣는다.
(20) 송송 썬 대파, 청양고추를 적당량 넣는다.
알토란 삼계탕 맛있게 끓이는법 완성 ~!
여름철에는 매일매일 기운이 빠지죠? 기운을 올리기 위해서 먹는 음식이 바로 삼계탕인데요. 닭은 우리 몸의 혈액순환에 도움이 되요. 또한 함께 들어가는 녹두는 차가운 성질로, 해독 작용이 뛰어나서 식중독 예방에 뛰어난 효능이 있습니다.
갈수록 코로나가 심해져서 이번 복날에 식당가서 보양음식 먹기가 껄끄럽게 되었어요. 올해 여름에는 마스크를 벗게될줄 알았는데.. 그게 아니네요. 여러분도 방역수칙 잘 지키시면서 삼계탕 식당에서 드시기보다는 직접 만들어 드셔보는건 어떨까요? 알토란 이보은 삼계탕 맛있게 끓이는법 이었습니다. 끝.
출처 : Kakao TV 알토란 채널 영상 캡쳐
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