알토란 고구마 요리, 고구마 조림 만드는법 <임성근 레시피>

알토란 350회에서 공개된 고구마 요리, 고구마 조림 만드는법 요약 포스팅입니다. 

 

 

안녕하세요. 사과상자입니다. 

 

땅속의 영양이 가득한 식품! 바로 고구마입니다. 고구마는 8~9월달에 당도가 가장 높은 시기인데요. 이렇게 당도가 높은 고구마로 만드는 음식들은 더더욱 맛이 있습니다. ^^ 보통 고구마 맛탕으로 드시는 분들이 많아요. 그런데, 새로운 고구마 요리가 있답니다. 바로 '고구마 조림' 이에요. 

 

알토란 350회에서는 임짱 임성근 기능장님의 고구마 조림 만드는 법이 공개되었습니다. 우리에게 감자조림은 익숙한 음식이지만, 고구마조림은 조금 생소하게 느껴지실텐데요. 생소하지만 맛은 보장할 수 있는 고구마 요리! 고구마 조림 만드는법 자세히 살펴볼게요. 

 

 

● [고구마 요리, 고구마 조림] 재료준비

** 1큰술 : 밥숟가락 1큰술 기준 **

 

▶고구마 400g

▶식용유 6큰술

▶양송이버섯 4개

▶통마늘 6개

▶청양고추 2개

▶통깨 1큰술

▶참기름 2큰술

 

[양념재료]

▶물 1컵

▶맛술 8큰술

▶물엿 6큰술

▶진간장 4큰술

▶고추장 2큰술

▶고운 고춧가루 2큰술

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● 고구마 손질하는 법

(1) 껍질 벗긴 고구마 400g을 마구 썰어준다. 

 

(2) 손질한 고구마를 물에 담갔다가 체에 밭쳐 물기를 제거한다. 

☆ 깔끔한 맛을 위해 물에 넣어 고구마의 전분기 제거하기! ☆

 

 

● 고구마 조림 만드는법

(3) 물기 제거한 고구마를 후라이팬에 넣는다. 

 

 

(4) 식용유 6큰술을 넣고 3~4분 가량 볶아준다. 

☆고구마를 먼저 볶으면 단 맛이 강해져요! ☆

 

 

● 고구마 요리 양념하기 

(5) 고구마 겉면이 노릇해지면 물 1컵(200mL)을 넣는다. 

☆물을 넣어 조려야 촉촉함을 유지하는 부드러운 식감을 내요!☆

 

(6) 밥숟가락 기준으로 맛술 8큰술 넣는다.

 

(7) 물엿 4큰술, 진간장 4큰술, 고추장 2큰술, 고운 고춧가루 2큰술 넣는다. 

 

(8) 양념이 80% 정도 줄어들 때까지 센 불에서 5분가량 조린다. 

 

(9) 4등분한 양송이버섯 4개를 넣는다. 

 

(10) 통마늘 6개, 송송 썬 청양고추 2개를 넣는다.

 

(11) 마지막으로 통깨 1큰술, 참기름 2큰술  넣는다. 

 

알토란 고구마 요리, 고구마 조림 완성 ~!

 

고구마는 전 세계 인구를 먹여살릴 최후의 식량이라고 합니다. 알고 계셨나요? 또한, 우주 시대 식량 자원으로 선택되었습니다. 그만큼 맛은 물론이고 영양이 가득한 식품입니다. 

 

고구마의 베타카로틴과 카로티노이드 같은 성분의 항암작용이 뛰어납니다. 또한 비타민 C,D,B6가 풍부하여 면역력 증진. 관절 및 심혈관 건강에 좋습니다. 

 

뿐만아니라 눈건강에 좋은 비타민 A와 대장건강에 좋은 식이섬유가 아주 풍부합니다. ^^ 

 

알토란 고구마 요리, 고구마 조림에 대해서 알아보았습니다. 고구마로 만들수 있는 음식이 한정적인데 고구마 조림으로 밑반찬 목록에 하나 추가하면 좋겠네요. 여러분도 한 번 시도해보시기 바랄게요.~! 끝. 

 

 

출처 : Kakao TV 알토란 채널 영상 캡쳐

 

 

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