김수미 돼지등뼈 묵은지 김치찜 황금레시피 <수미네 반찬>

수미네 반찬 100회에서 공개된 돼지등뼈 묵은지 김치찜 황금레시피 요약 포스팅입니다.

안녕하세요. 사과상자입니다. 수미네 반찬이 벌써 100회를 맞이 했어요! 그동안 쉽게, 누구나 따라할 수 있는 레시피로 많은 분들이 시청하신 수미네 반찬인데요. 앞으로도 수미쌤의 황금레시피들 계속 보고싶네요.^^

 이번 100회 특집에서는 초창기 셰프들이 다시 귀환 했어요. 그동안 게스트들이 출연해서 새로운 재미를 보여줘왔었는데 여경래, 최현석, 미카엘이 다시 돌아와 방송의 재미를 더했습니다. 100회에서도 맛있는 레시피들이 많이 공개되었는데요. 그중에서도 돼지등뼈 묵은지 김치찜이 간단하면서도 맛있어 보여서 그대로 따라해봤는데요. 집에서 정말 할만합니다. ^^ 여러분도 수미쌤 돼지등뼈 묵은지 김치찜 황금레시피 한번 도전해보세요! 자세히 살펴볼게요.

● [돼지등뼈 묵은지 김치찜] 재료준비

등뼈는 삶기 전 반나절 정도 핏물을 빼놓으면 돼지고기 잡내를 없앨 수 있어요!

▶돼지등뼈 

▶커피 1큰술

▶된장 2큰술

▶월계수잎 1장

▶국간장 

▶후추 

▶다진마늘 반큰술

▶대파 1대

▶양파 1개

▶감자 2개

▶통생강 1개

▶고추장 1큰술

▶묵은지 반포기

▶쌀뜨물 1.6L

▶통 청양고추 1개

▶통 홍고추 1개

▶매실 1큰술

▶고춧가루 2작은술

● 돼지등뼈 묵은지 김치찜 황금레시피 

(0) 돼지등뼈가 충분히 잠길정도로 물을 넣고 커피 1큰술, 된장 1큰술, 월계수잎 1장을 넣고 중불로 30~40분간 삶는다. 

(1) 삶은 돼지등뼈는 뼈 사이마다 칼집을 낸 다음, 국간장 2큰술, 후추 2번 탈탈, 다진 마늘을 반 큰술 정도 솔솔 뿌린다. 

(2) 대파1대를 어슷하게 송송 썰고, 양파 1개와 감자 2개를 굵직하게 썰고, 통 생강 1개를 얇게 저민다. 

(3) 유리 볼에 국간장 3큰술, 고추장 크게 1큰술을 넣고 섞어서 양념장을 만든다. 

(4) 냄비 바닥에 대가리 자른 묵은지+김칫 국물을 넣고, 돼지등뼈 순서대로 넣고 돼지등뼈가 잠길 정도로 자작하게 쌀뜨물 1.6L 정도 넣는다. 

(5) 냄비에 된장 1큰술, 손질한 양파, 저민생강, 통 청양고추 1개, 통 홍고추 1개, 감자 넣고, 준비한 양념장을 골고루 뿌려서 뚜껑을 닫고 끓인다. 

(6) 약 10~15분 끓인 후, 대파를 넣고 국물을 끼언어준 다음 매실 1큰술, 고춧가루 2작은 술, 국간장 2큰술 추가, 후추 4번 탈탈탈탈 넣고 끓이다가 10분 후, 중불로 바꾼다. 

30~40분간 잘 삶은 돼지등뼈에 칼집을 넣어야 간이 잘배고 맛있어집니다. ^^ 귀찮아도 칼집을 꼭 넣어주세요! 돼지등뼈 자체로도 맛있는데, 묵은지까지 들어가면 정말 맛있겠죠? 김치찌개 느낌도 나면서 등뼈가 듬뿍 들어가 있어서 다른반찬 필요없이 돼지등뼈 묵은지 김치찜 하나로 풍성한 밥상이 된답니다. ^^ 여러분도 돼지등뼈 묵은지 김치찜 맛있게 해드시기 바랄게요. 끝. 

출처 : tvn 수미네반찬 공식 블로그

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