(12) 찢어놓은 양지머리에 다진 마늘 2 큰술, 다진 파 2큰술, 깨소금 3 큰술, 소금 1큰술, 참기름 3큰술, 후춧가루 2꼬집을 넣고 잘 섞어주면 소고기 고명 완성!
(13) 달걀 5개를 노른자, 흰자 분리해 풀어준다.
(14) 팬을 달군 뒤 약불로 줄인 후, 미량의 기름을 두르고 키친타월로 닦아 팬 전체에 코팅해준다.
(15) 노른자 물을 붓고 팬 전체에 둘러준다.
(16) 팬을 돌려가며 가장자리를 먼저 익혀준다.
(17) 가장자리를 살짝 들어 뒤집고 반대쪽도 살짝 익혀준다.
(18) 흰자 지단도 노른자 지단 부치기와 마찬가지로 팬에 얄팍하게 부친다.
(19) 황,백 지단을 돌돌 말아 가늘게 채 썬다.
[달걀 지단 만드는 법 영상]
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● 소고기떡국 끓이는 법
(20) [4인분 기준] 육수 8컵을 준비한다.
(21) 소금 1큰술로 간을 한다.
(22) 떡국 떡 500g을 넣고 끓어오를 때까지 뚜껑을 닫아둔다.
(23) 떡들이 동동 떠오르면 떡국 떡만 그릇에 건져낸다.
(24) 소고기 고명을 취향껏 얹고, 황백 지단을 올린다.
(25) 2~3cm로 자른 미나리 줄기를 올리고 국물을 부어준다.
소고기떡국 완성 ~!
좋은 재료와 정성이 듬뿍 들어가는 김하진 요리연구가표 소고기떡국이네요. 특히 청양고추, 무, 멸치 등 시원한 맛을 내는 재료들이 들어가는 동시에 양지머리로 깊은맛까지 내기 때문에 정말 맛있을것같습니다. ^^. 한 그릇 든든하게 먹고 새해를 시작하면 좋겠죠? 저도 1월 1일에 알토란 소고기떡국 맛있게 끓이는 법 대로 도전해봐야겠어요~! 새해복 많이 받으시고, 새해에는 운수대통 하시길 바랄게요.^^ 끝.
[레시피상자] - 백종원 잡채 맛있게 만드는 방법 <백종원의 요리비책>