[알토란] 임성근 계란 반숙 삶는법

알토란 228회에서 소개된 임짱의 계란 반숙 삶는법 요약포스팅입니다.

 

최근에 편의점에서 삶은 계란 반숙이 인기가 많습니다. 보통 2알포장 되어있는게 2,000원 정도하는데요. 계란이 쌀때는 2,000원이면 한판을 사는데, 너무 비싸게 파는 것 같습니다. 식사대용, 도시락 혹은 간식으로 계란 반숙으로 삶아드시는 분이 많아졌습니다. 그런데 내가 원하는 맛과 비주얼이 나오지않는건 저뿐만이 아니겠죠..?^^ 알토란에서 임짱 임성근 조리기능장이 계란 반숙 삶는법을 공개해서 화제가 되었는데요. 한번 자세히 볼까요?

 

 

 

 

 

 

 

1. [계란 반숙 삶는법] 재료준비

▶달걀 10개 ▶물 ▶식초 5큰술 ▶꽃소금

 

 

2. [계란 반숙 삶는법] 계란 준비 팁

• 첫번째, 냉장고에서 바로 꺼낸 계란을 실온에 30분간 두거나 흐르는 물에 3~4분간 두면 삶을 때 깨지 않습니다.

 

 

• 두번째,  계란을 하나씩 흔들어줘야 노른자가 가운데로 자리를 잡아서 잘 삶아진다고 합니다.

 

 

• 세번째, 기포가 올라올때 달걀을 넣어주면 껍질을 쉽게 깔 수 있습니다.

 

 

3. [계란 반숙 삶는법] 레시피

(1) 냄비에 물 6컵을 넣고 중 불로 끓인다. (계란 10개 기준)

Tip. 기포가 올라올 때 계란을 넣어줘야 합니다!

 

(2) 꽃소금 8 큰술, 식초 5 큰술을 넣는다.

 

(3) 기포가 올라오면 달걀 10개를 넣는다.

Tip. 센불로 삶으면 터지기 쉽습니다. 중불로 삶아주세요.

 

 

 

 

 

 

(4) 계란을 7분간 삶은 후 불을 끈다.

 

(5) 꺼낸 후 바로 찬물에 담근다.

Tip. 식초의 산성 때문에 계란 껍데기가 벗겨질 수 있으나 자연스러운 현상임.

 

 

(6) 찬물에 10분 이상 담가둔다.

 

(7) 식힌 삶은 달걀의 물기를 뺀다.

 

(8) 그릇에 물 4컵에 꽃소금 5큰술을 녹인다.

 

(9) 소금물에 삶은 달걀을 4시간 정도 담가둔다.

 

(10) 달걀 껍데기를 벗긴다.

 

끝!

 

 

계란 껍질을 까지 않고 4시간 이상 담가놓으면 삼투압현상 때문에 간이 다 벱니다. 그럼 굳이 소금을 찍어 먹지 않아도 삼삼하게 간이 되어 있는 계란 반숙으로 삶아지게 되요~!

 

계란으로 다이어트 하시는 분들도 많은데 임성근 요리기능장의 비법대로 드시면 질리지 않고 맛있게 계란을 즐길 수 있겠네요. 방법도 간단하니 집에서 한번 시도해보시기 바랄게요.^^ 끝.

 

 

 

 

출처 : MBN 알토란 방송화면 캡쳐

 

 

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