백종원 감자탕 황금레시피 <요리비책>

백종원의 요리비책에서 공개된 감자탕 황금레시피 요약 포스팅입니다. 

 

 

 

안녕하세요. 사과상자입니다. 

날씨가 쌀쌀해지기 시작하면 뜨뜬~한 국물요리가 땡기는데요. 이런 날씨에 먹기 좋은 음식중에서 빼놓을 수 없는 음식이 바로 감자탕입니다. 

 

감자탕은 손이 많이가고 하기 어려워서 많은 분들이 그냥 식당에서 사먹는 메뉴입니다.  등뼈에 붙어 있는 살들을 뜯어 먹는 재미가 있는 음식인데요. 다 먹고나서 국물에 밥까지 비벼먹으면 정말 맛있는 감자탕 입니다. 

 

많은분들이 감자탕을 집에서 만들어 드시기는 부담스러워 하시는데요. 그 부담감을 없애드리기 위해서 백종원 대표님이 감자탕 황금레시피를 공개했습니다. 등뼈가 없어서 돼지 뒷다리살로 만들어 드실수 있는 비법으로 소개했어요. 등뼈에 쪼~금 붙어있는 살보다 오히려 푸짐한 뒷다리살로 든든하게 드셔도 정말 좋겠네요. 그럼 백종원 감자탕 황금레시피 자세히 살펴볼게요. 

 

● 백종원 감자탕 황금레시피 [재료준비]

[양념장 재료]

▶된장 4와 1/2큰술 (60g)

▶고추장 1큰술 (20g)

▶굵은 고춧가루 3큰술 (24g)

▶간마늘 2와 1/2큰술 (50g)

▶소고기다시다 1큰술 (10g)

▶미원 반 큰술

 

[감자탕 재료]

▶물 17컵 (3L)

▶돼지고기 뒷다리살 600g

▶감자 2개

▶대파 3개

▶양파 1/2개 

▶깻잎 20장 (40g)

▶들깻가루 약 4큰술 (30g)

▶청양고추 3개 (30g)

▶후춧가루 약간

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● 감자탕 재료 손질하기

(1) 돼지고기 뒷다리살을 두께 4-5cm 정어리로 잘라서 흐르는 물에 씻어준다. 

 

(2) 냄비에 뒷다리살을 넣고 물 17컵 (3L)을 넣는다. 

 

(3) 불을 켜고 된장 4와 1/2큰술을 풀어준 후, 중불에서 1시간 20분 정도 끓여준다. 

 

(4) 양파를 1cm 두께로 채 썰고, 대파는 길게 반 갈라 6cm 길이로 자른다. 

 

 

(5) 청양고추를 두께 0.3cm 정도로 어슷썰고, 깻잎은 두께 2cm로 썰어준다. 

 

(6) 감자도 큼직하게 썰어준다. (감자는 나중에 넣어야 해요!)

 

● 백종원 감자탕 황금레시피

(7) 1시간 20분동안 끓인 후,  감자를 먼저 넣는다. 

 

(8) 준비한 굵은 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 간마늘 2와 1/2큰술, 들깨가루 4큰술, 소고기다시다 1큰술, 미원 반큰술 넣는다. 

 

(9) 손질한 양파, 대파를 넣고 20분정도 더 끓인다. 

 

 

(10) 20분 끓인 후, 전골 냄비에 옮겨서 대파 파란부분, 청양고추, 깻잎을 올린 후, 후춧가루를 뿌려서 버너에서 끓여면서 먹는다.

 

백종원 감자탕 황금레시피 완성 ~!

 

돼지고기 뒷다리 (후지)로 만든 감자탕 황금레시피네요. 감자탕이라고 꼭 등뼈가 들어갈 필요는 없잖아요? 뒷다리살 푸짐하게 넣어서 맛있게 끓여먹어도 참 좋겠어요. 들깻가루는 취향에 따라서 듬뿍 넣어주시면 더 좋겠네요. 백종원 감자탕 황금레시피 였습니다. 끝.

 

 

출처 : 유튜부 백종원의 요리비책 채널 영상 캡쳐

 

 

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